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Nordeste7
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Mão usando uma pinça de cozinha para passar um cubo de gelo sobre uma frigideira de ferro quente e fumegante, com legumes coloridos cortados ao fundo.
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Passar um cubo de gelo na frigideira quente antes de grelhar os legumes pode parecer errado, mas o resultado é uma textura crocante por fora e macia por dentro que o calor seco não consegue

A busca pela textura ideal no preparo de vegetais é um dos maiores desafios para quem cozinha. Conseguir uma forma que preserve a integridade estrutural do alimento, sem resultar em pedaços murchos ou duros, exige o domínio técnico sobre as variáveis de tempo e temperatura.

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