Um ensaio clínico publicado no The Journal of Nutrition avaliou se o consumo diário de laticínios integrais poderia causar efeitos prejudiciais por causa do teor de gordura. Os resultados indicaram que, nas condições analisadas, os efeitos não apareceram quando a gordura foi observada de forma isolada.
O estudo acompanhou 74 adultos com sobrepeso ou obesidade durante 12 semanas. Os participantes foram distribuídos em três estratégias alimentares. Um grupo reduziu 500 calorias por dia e evitou laticínios. Outro consumiu três porções diárias de laticínios integrais sem reduzir a ingestão calórica. O terceiro também ingeriu a mesma quantidade de laticínios, mas manteve a alimentação sem restrições energéticas.
Entre os produtos utilizados estavam leite com 3,25% de gordura, iogurte grego com 2% e queijo com 31% de gordura.
Resultados após 12 semanas
Ao final do acompanhamento, nenhum dos grupos apresentou mudanças significativas no peso corporal, na composição corporal ou nos marcadores cardiometabólicos avaliados. Esses indicadores estão relacionados à saúde cardiovascular e à resistência à insulina.
Os participantes que consumiram três porções diárias de laticínios integrais ingeriram mais proteína e cálcio do que os demais grupos. Eles também relataram uma sensação prolongada de saciedade, que pode contribuir para uma redução natural da ingestão total de calorias ao longo do dia.
O texto destaca ainda que as vitaminas A, K e D presentes no leite integral são lipossolúveis, ou seja, dependem da gordura para ser absorvidas. A gordura saturada do leite também eleva o colesterol HDL, conhecido como “colesterol bom”. Já o ácido butírico foi associado a efeitos anti-inflamatórios e à possibilidade de redução do risco de câncer de cólon, segundo os dados apresentados.
Importância do contexto da alimentação
O ensaio sugere que três porções diárias de laticínios integrais não produziram os efeitos prejudiciais esperados com base apenas no teor de gordura. Isso não significa, porém, que o leite integral seja superior às versões desnatada ou semidesnatada para todas as pessoas.
Os guias alimentares brasileiro e americano incluem laticínios entre os alimentos saudáveis, com orientações que variam conforme o país e as necessidades individuais. Pessoas com diabetes, doença renal ou dislipidemia devem conversar com um nutricionista antes de mudar a alimentação.
