# Lavar o ovo antes de guardar na geladeira é um hábito que faz sentido para muitos, mas os especialistas em segurança alimentar têm uma posição oposta

- Link: https://nordeste7.com.br/lavar-o-ovo-antes-de-guardar-na-geladeira-e-um-habito-que-faz-sentido-para-muitos-mas-os-especialistas-em-seguranca-alimentar-tem-uma-posicao-oposta/
- Published: 2026-05-29T17:38:54-03:00
- Author: Felip trends

Para muita gente, lavar os ovos [antes](https://nordeste7.com.br/logo-antes-da-copa-do-mundo-lista-e-apresentada-oficialmente-e-neymar-esta-fora-dela/)
de colocá-los na [geladeira](https://nordeste7.com.br/muita-gente-passa-por-isso-veja-como-manter-o-arroz-soltinho-mesmo-depois-de-esfriar-na-geladeira/)
parece apenas uma questão de higiene. Afinal, se a casca pode ter sujeira visível,
a lógica parece simples: quanto mais limpo o alimento estiver, melhor. O problema
é que, quando o assunto é segurança alimentar, nem sempre a intuição acompanha o
que a ciência recomenda.

Embora o [hábito](https://nordeste7.com.br/colocar-detergente-direto-na-esponja-e-um-habito-que-quase-todo-brasileiro-tem-na-cozinha-mas-ele-faz-exatamente-o-contrario-do-que-as-pessoas-acham/)
seja bastante comum em muitas casas, [especialistas](https://nordeste7.com.br/especialistas-em-limpeza-estao-abandonando-a-vassoura-comum-e-apontando-para-uma-versao-eletrica-que-faz-o-mesmo-trabalho-com-muito-menos-esforco/)
alertam que a lavagem antes do armazenamento pode ter justamente o efeito contrário
ao desejado. Em vez de proteger o alimento, a prática pode aumentar sua vulnerabilidade
e reduzir o tempo de conservação.

## Por que não se deve lavar os ovos antes de 󠀁[guardar](https://nordeste7.com.br/o-que-significa-guardar-cedulas-da-maior-para-a-menor-na-carteira-de-acordo-com-a-psicologia/)󠁿?

A orientação dos especialistas está relacionada a uma proteção natural presente 
na própria casca do ovo.

Pouca gente sabe, mas os ovos possuem uma camada extremamente fina chamada cutícula.
Essa película funciona como uma barreira contra a entrada de microrganismos e ajuda
a preservar o conteúdo interno do alimento.

Quando a casca é lavada antes de o ovo ser armazenado, especialmente com água corrente,
parte dessa proteção pode ser removida. Com isso, a superfície fica mais exposta
à umidade, a bactérias e até à absorção de odores presentes na geladeira.

É justamente por esse motivo que órgãos de segurança alimentar e profissionais da
área recomendam evitar a lavagem antecipada.

Foto: Reprodução/Internet

## O que torna a casca do ovo tão sensível?

Apesar de parecer rígida e impermeável, a casca do ovo possui milhares de poros 
microscópicos.

Essas pequenas aberturas permitem trocas com o ambiente externo, algo essencial 
durante a formação do alimento, mas que também exige cuidados depois que ele chega
à cozinha. Quando a camada protetora natural é comprometida, os poros ficam mais
suscetíveis à entrada de contaminantes.

Isso ajuda a explicar por que ovos lavados tendem a estragar mais rapidamente do
que aqueles mantidos em suas condições originais até o momento do consumo.

## E quando o ovo está sujo?

A recomendação não significa que ovos com resíduos visíveis devam ser ignorados.

Segundo especialistas, o ideal é retirar a sujeira superficial utilizando papel-
toalha ou um pano seco. Dessa forma, a limpeza acontece sem comprometer a camada
protetora da casca.

Caso seja realmente necessário utilizar água, a higienização deve ser feita apenas
imediatamente antes do preparo da receita. Depois disso, o ovo deve ser usado sem
demora.

Essa orientação reduz o período em que a casca permanece desprotegida e diminui 
os riscos de contaminação.

## A lavagem elimina o risco de salmonela?

Uma das principais preocupações relacionadas aos ovos é a salmonela, bactéria que
pode causar infecções alimentares.

No entanto, lavar a casca não é uma forma eficaz de eliminar esse risco. Isso porque
a contaminação pode ocorrer não apenas na superfície externa, mas também durante
a formação do ovo dentro da ave.

Por essa razão, a principal medida de proteção continua sendo o cozimento adequado.
Temperaturas elevadas são capazes de eliminar a bactéria, enquanto a simples lavagem
da casca não oferece a mesma segurança.

## Outros cuidados que ajudam a conservar os ovos

Além de evitar a lavagem antes do armazenamento, algumas medidas simples podem contribuir
para manter a qualidade do alimento por mais tempo:

 * Guardar os ovos nas prateleiras internas da geladeira;
 * Evitar deixá-los na porta do eletrodoméstico, onde a temperatura varia com mais
   frequência;
 * Manter distância de carnes cruas e outros alimentos que possam causar contaminação
   cruzada;
 * Evitar o contato prolongado com produtos de cheiro muito forte.

Esses cuidados ajudam a preservar tanto a segurança quanto as características do
alimento.

## O hábito parece correto, mas pode causar o efeito contrário

A ideia de lavar os ovos antes de guardá-los nasce de uma preocupação legítima com
a higiene. Ainda assim, especialistas destacam que, nesse caso, a prática pode acabar
removendo uma proteção criada pela própria natureza.

Por mais contraditório que pareça, deixar os ovos sem lavagem até o momento do uso
costuma ser a opção mais segura. A limpeza continua importante, mas deve acontecer
apenas na hora certa para que a barreira natural da casca continue cumprindo sua
função de proteção.

Caro leitor,

O acesso ao conteúdo será liberado imediatamente após o anúncio.

[ad_2]