# Capote atolado: aprenda a fazer receita com pirão e carne de capote

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- Published: 2026-11-08T11:35:50-03:00
- Author: Felip trends

A cozinheira Glauciana Queiroz ensinou a preparar capote atolado neste domingo (
8), no programa Nordeste Rural. O prato leva capote cozido na pressão e coberto 
com pirão feito com o caldo do cozimento.

A receita é uma alternativa ao tradicional capote com farofa e pode ser servida 
em almoços de família ou ocasiões especiais. Segundo Glauciana, a ideia surgiu de
sua experiência com galinha caipira, que costuma ser acompanhada de pirão. Ela contou
que, ao preparar capote com pirão, decidiu despejar o pirão dentro da ave e chamou
o prato de capote atolado.

**Ingredientes**

 * 1 capote cortado em pedaços, que pode ser substituído por galinha caipira;
 * 3 colheres de óleo;
 * Alho, alho-poró, colorau, sal e cheiro-verde a gosto;
 * 1 cebola média;
 * 300 g de farinha de mandioca branca.

**Modo de preparo**

Doure o alho no óleo e refogue a cebola. Acrescente os pedaços de capote, mexa para
selar a carne e adicione colorau e sal. Junte o alho-poró — que pode ser substituído
por cebolinha — e água suficiente para cobrir os ingredientes.

Tampe a panela e cozinhe na pressão por aproximadamente 20 minutos. Retire o caldo
e transfira-o para outra panela. Acrescente a farinha aos poucos, mexendo para evitar
grumos, até engrossar e chegar à consistência de pirão.

Coloque o capote em um refratário e cubra com o pirão. Finalize com cheiro-verde
a gosto. A dica da cozinheira é usar o caldo do cozimento para dar sabor e consistência
ao pirão.